60 000 postes sont à pouvoir dans l'hôtellerie et la restauration chaque année. Si le secteur CHR constitue une gros pourvoyeur d'emplois, il affiche également un turnover important. Ce renouvellement des équipes n'est pas toujours évident à gérer dans le restaurants. Jean-Paul Ampe, fondateur de Coach-Resto et ancien restauration donne ses conseils pour aider les restaurateurs à garder leurs employés.
